品名：サンカエターノ　パカマラ　ナチュラル 生産国： エルサルバドル 地域： アワチャパン県コンセプシオンデアタコ 生産者： サンカエターノ農園　シルバ・ファミリー クロップ： 2022/2023 規格： SHG、EP 欠点規格： 6/300g スクリーン： スクリーン16アップ 木の品種： パカマラ その他：　標高1450メートル、糸杉によるシェードツリー、年間降雨量2500-2600ミリ、農園面積12ヘクタール 精製方法： ナチュラル 開花時期： 2022年4月－5月 収穫時期： 2023年1月ー3月 船積時期： 2023年6月 保管方法： 定温倉庫 ロットナンバー： 09/0363/16 サンカエターノ農園は同じエルサルバドル国内で100年以上続くシベリア農園の四代目であるラファエル・シルバが1986年に地元の生産者から購入した農園であり、購入当時は放置状態で荒れ果てていたため、ラファエルがすべて植え替え、数年かけて現在の状態に立て直しました。農園の50％はシェードツリーに覆われており、農園面積は12へクタールと小さい農園です。標高が1400メートルのため、チェリーがゆっくりと成熟し、収穫は1月から3月となります。 焙煎度合いは中煎り（ハイロースト）。グレープフルーツのような明るい酸味でバニラ系の甘みが強く、みずみずしくフレッシュな香りやスムースな飲み心地を楽しめます。

品名: マンデリン　ワハナパカマラ　ナチュラル 生産国: インドネシア 地域 :北スマトラ州ダイリ県シディカラン、ラエマンクール村 生産者: ワハナ農園 クロップ: 2021/2022 規格: G-1 欠点規格: 12/300g スクリーン: スクリーン16アップ 木の品種: パカマラ その他: スマトラ島唯一の大規模民営農園、創業2005年、標高1250-1400メートル、農園面積250ヘクタール、年間気温13-29℃、年間降雨量2000-3000ミリ、シェードツリー 精製方法: ナチュラル 開花時期: 2020年3月－4月 収穫時期: 2021年11月－2022年1月 船積時期: 2022年3月 保管方法: 定温倉庫 ワハナ農園は、2005年に設立したスマトラ島最大規模の民営農園です。農園面積250ヘクタール（東京ドーム53個分）に13品種を栽培しており、従来からインドネシアで栽培されていた品種だけでなく国外から提供された品種の栽培も盛んです。こちらの商品は、パナマの農園から分けてもらったパカマラです。 パカマラ種はコーヒー豆の粒が大きく、クリーミーでややあっさりとした質感で軽い酸味や甘みを特徴とします。このワハナパカマラも通常のマンデリンコーヒーとは異なり野性味は少なく、コクや苦みがありつつどっしりしすぎない口当たりで、後に甘みやフルーティーさが残ります。マンデリンらしさと中米系コーヒーの中間のようなフレーバーです。 焙煎度合いは深煎り（フルシティロースト〜フレンチロースト）。深煎りのコクの中に感じる果実感をお楽しみください。

産地： 嘉義縣 梅山郷 標高：1200m 品種：SL34 精製：日曬低温長期乾燥 非常に手間暇をかけて作られた、台湾産の最高級コーヒー豆です。 琥珀社コーヒー農園の陳オーナーは元々嘉義県梅山郷の茶農家であったこともあり、このコーヒーは製茶工場で使われる茶葉の乾燥機を応用して作られたものです。 天候の影響を受けず安定して30度の低温乾燥を行えることで、栄養素の損失を抑えると同時に生豆の保存期間を延ばすことができます。 陳オーナーはこの低温長期乾燥方法で、コーヒー豆の品質を向上させ、琥珀社を唯一無二の人気ブランドにしました。 焙煎度は浅めの中煎り。まるで果汁のようなフルーティかつ丸みを帯びた優しい味わいです。巨峰のようでもあり、かすかにワインのような発酵感も香ります。 ※こちらの豆は30gのミニサイズでの販売となっております。お間違えの無いよう、ご確認ください。

農園名： 山口農園（Ｓｅｒｒａ　Ｎｅｇｒａ内、山口農園区画） 生産者： 山口カルロス彰男（中尾家共同） 生産地： ミナスジェライス州パトロシーニョ市 栽培品種： ブルボン・アマレロ品種 標高： 1,050ｍ 平均気温： 23℃ 開花時期： ９月/１０月 収穫時期： ６月下旬〜９月下旬 精製処理： Sundry（天日乾燥）非水洗式 スクリーン： 16-18 当店1番人気でリピーターも多い一品。 日系ブラジル人の山口カルロス彰男さんが現地生産者のナカオさんと共に、ブラジルの伝統的なNatural製法、純度100%のブルボン品種にこだわって作り上げた逸品。 キャラメルやナッツのような香りは優しく、舌触りは柔らかくもコクがあり、スッと切れる苦味の後には口の中に甘い余韻が続きます。ブラックで飲んでも良し、ミルクを入れて飲んでも良しの万能選手です。 焙煎度合いは、やや浅めの深煎り（フルシティロースト）。トロッとした口当たりで苦みは丸く、冷めてくるとカカオやフルーツのような甘みが前面に現れます。

生産地:インドネシア　北スマトラ　リントン地区（トバ湖周辺） 標高:約1,300m 収穫時期:9月～3月 品種:ティピカ種、カティモール種 スクリーンサイズ:S19‥41％、S18‥41％、S17‥14％、S16‥4％ 輸入時の形態:60kg麻袋入 精選方法:パープドナチュラル(セミウオッシュド) インドネシア、北スマトラ州の中央部に位置するリントン地区は、トバ湖の南西部に広がるトバ高原にあり、火山地帯で肥沃な土壌が形成されコーヒー栽培に適した土壌となっています。 マンデリンの産地の中でも高品質な豆を栽培する地域としてこのリントン地区は知られています。 クイーンスマトラは赤い実だけを手摘みで収穫、パルピング後は天日干しで太陽の光をいっぱいに浴びます。 大粒の豆だけを選び抜き、さらに手選別を2回以上行うことで欠点豆、通常は欠点としてみなされない先割れ豆や欠けた豆までも取り除いてその名に違わない品質に仕上げました。 クィーンスマトラは、マンデリンコーヒーが持つ芳醇なコクと香りが際立つ逸品です。特に香りの点で大きな差があり、通常のマンデリンにはない、芳しい香りが強く長く続きます。 焙煎度合いは、やや浅めの深煎り（フルシティロースト）。この豆の特徴である香りを活かすべく、あえて焙煎は少しだけ浅めにしております。ハーブやシナモンのようなフレーバーがあり、ボディと余韻が両立したコーヒーです。

国:ペルー 標高:1400-1900m エリア:プーノ県サンディア、アルト・イナンバリ 品種:カトゥーラ、ティピカ 農園名:イナンバリ農協 生産処理:フリーウォッシュド 包装/重量:34.5kgグレインプロ 生産者:400名の小規模生産農家 ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。古くからコーヒー生産の行われていたのは、同国北部のカハマルカ、アマゾナス、中部のチャンチャマヨ地区が有名です。 今回ご紹介するのは同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒーです。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。 また、このエリアのコーヒーはペルーの他の地域とはコーヒーの出自が全く異なるのが特徴です。もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えられ、現在に至っています。そのため、栽培方法、及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多いためか、そのフレーバーはエキゾチックさを増します。 イナンバリ農協は、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリあるコーヒー生産者組合です。秘境とも言われる厳しい自然環境の中で、フェアトレードなどの認証コーヒーを主軸に、社会性や環境に配慮しながら生産農家の成長を促しています。1967年に設立されたイナンバリ農協は、COCOVASA農協に属する農協の１つで、1400-1900mの高地に暮らす400名の小規模生産者によるグループです。この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。 収益を得る仕事という側面だけでなく、コーヒー生産自体が伝統・文化を守り維持・促進させると言い、“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)を合言葉に、高品質なコーヒー生産を行っています。 焙煎度合いは、やや浅めの中煎り（ハイロースト）。オレンジのような柑橘のニュアンスが香り、飲んだ後も華やかで奥行きのある余韻が残る、上品なコーヒーとしてオススメです。

生産地:ブルンジ　西部ブルンジ州　ブジュンブーラ地方郡　ジュトゥンダ村　キサラウォッシングステーション 標高:1,200~1,400m 品種:レッドブルボン100% スクリーンサイズ:15up 乾燥方法:天日乾燥 特徴：持続可能なプログラム「Akawa　Project」 カップ評価： berry, anise, floral, sweet, round, brown sugar in aftertaste ブルンジは東アフリカの内陸にある、四国の1.5倍ほどの面積しかない小さな国です。1930年代にベルギーからブルボン種のコーヒー豆が持ち込まれ、それ以降長きに渡って地元の小規模農家さんたちがブルボン種を受け継いできました。近年、その品質の高さが注目を集め、生産地でも品質向上への取り組みが勢いを増しています。 アフリカ産コーヒーが持つミルキーなボディ感やティーライクなフレーバー。加えて、蜂蜜のような優しい甘さがどこか素朴な印象をもたらします。飲み方はブラックがオススメ。甘酸っぱさや優しいコクを味わえます。 焙煎度合いは、やや浅めの中煎り（ハイロースト）。上品で明るく、フレーバーティーのような甘酸っぱさと優しい後味。飽きの来ない飲み心地を楽しめる焼き加減です。

生産地 ウガンダ⻄部 ルウェンゾリ山脈 国立公園周辺 精製 ナチュラル 標高 1,200～1,800m 品種 SL14、SL28 クロップ年 2023年3月入港 生産者 ブコンズ族等の小農家さん 乾燥 アフリカンベッド、天日乾燥 規格 A サイズ 15up 認証 なし 栽培・農薬の使用 栽培期間中　化学肥料農薬不使用 南部のルウェンゾリ山脈、コンゴ民主共和国にほど近い場所の世界自然遺産にも登録されている通称「月の山」のコーヒーとなります。良質なコーヒーが取れるリフトバレー（西リフトバレー）にちょうど位置するこの山脈地帯は、4000mを超る山々が連なり、雄大な光景が広がっています。その中でも、標高が高い地域のコーヒーだけを集めました。標高が高すぎて、集荷するトラックが入れないため、小農家さんたちがいつも使っている「ロバ」（ドンキー）にコーヒーチェリーを載せて山をくだり水洗工場まで運んでもらっています。この地域のみで精選されたコーヒーは、とてもクリーンで、柔らかな酸味と柑橘系の甘さが広がるとても良質なコーヒーです。 焙煎度合いは、やや浅めの中煎り（ハイロースト）。この豆の特徴であるフルーティな香りが一番活きる焙煎度で、飲み終えた後も甘い余韻を長く楽しんでいただけます。

生産地 ウガンダ⻄部 ルウェンゾリ山脈 国立公園周辺 精製 ナチュラル 標高 1,200～1,800m 品種 SL14、SL28 クロップ年 2023年3月入港 生産者 ブコンズ族等の小農家さん 乾燥 アフリカンベッド、天日乾燥 規格 A サイズ 15up 認証 なし 栽培・農薬の使用 栽培期間中　化学肥料農薬不使用 南部のルウェンゾリ山脈、コンゴ民主共和国にほど近い場所の世界自然遺産にも登録されている通称「月の山」のコーヒーとなります。良質なコーヒーが取れるリフトバレー（西リフトバレー）にちょうど位置するこの山脈地帯は、4000mを超る山々が連なり、雄大な光景が広がっています。その中でも、標高が高い地域のコーヒーだけを集めました。標高が高すぎて、集荷するトラックが入れないため、小農家さんたちがいつも使っている「ロバ」（ドンキー）にコーヒーチェリーを載せて山をくだり水洗工場まで運んでもらっています。この地域のみで精選されたコーヒーは、とてもクリーンで、柔らかな酸味と柑橘系の甘さが広がるとても良質なコーヒーです。 こちらは焙煎度を深めて、やや浅めの深煎り（フルシティロースト）にいたしました。この豆の特徴であるフルーティな香りは深煎りでも消えずに感じられます。香りの良い深煎りが好きな方はぜひお試しください。 ※中煎りとお間違えのないよう、ご注意ください。

原産国　ニカラグア 生産地域　マタガルバ地区 生産者（農園名）　Limoncillo（リモンシリョ農園） 標高　980～1,350m 品種　ブルボン 精製方法　Natural “Limoncillo” と “La Gloria”は、姉妹が所有する隣同士の農園です。 1938年に父のエステバン・ムクエワンが購入し、“La Gloria”はエテル・ムクエアン女史、“Limoncillo農園”はマリア・ムクエアン女史の所有となりました。 当農園は「ジャバ種」の栽培されている農園として、世界に名を轟かせています。 2008年、Limoncillo農園はLa Gloria農園と共に少量のコーヒーをコンペディションに出品し、第二位に輝きました。 今回は同農園のブルボン品種を、特別に中米では珍しい「ナチュラル精製」で仕上げました。 モカを思わせる、特有のアロマとフレーバーを併せ持った“リモンシリョ・ナチュラル”をお届け致します。 焙煎度合いはあえて深煎り（フルシティロースト）に。レモンのような甘酸っぱいニュアンスが特徴的なコーヒーですが、深煎りにしても豆の良さが消えずに焙煎による苦味と甘みが加わり、厚みのある味わいになります。

インフューズド･コーヒーとは、精製の段階で発酵タンクにハーブやスパイスなどを加え､風味を浸透させたコーヒーのことです。香料を用いず天然素材によってコーヒー豆に優しく心地よいフレーバーを纏わせました。 SWEET FLOWERはハーブティーのようなフレーバーの中に仄かにスパイスの刺激が混じる､やや甘めの花の香りが広がります｡中浅煎りの爽やかな味わいで、リラックスしたい時にオススメです。チョコミントのような味わいも感じられます。

生産地:タンザニア　メルー山麓、南東部　アルーシャ地区 農園名:ブルカ（Burka)農園 標高:1,350～1,500m 収穫時期:6月～10月 品種:ブルボン種、ケント種 スクリーンサイズ:S19‥27％、S18‥63％、S17‥7％、S16…3% 乾燥方法:天日乾燥 収穫方法:手摘み Ｑグレードポイント: 84.00点 土壌:火山性土壌 認証:Qグレード 当店開業当初から不動のレギュラーの座に収まる一品。 日本ではいわゆる「キリマンジャロ」として知られるタンザニアのコーヒーですが、その中でも限られた地域の中から特に優れた品質のものに冠せられるのがこの「スノートップ」というブランド。 柔らかい酸味と甘み、チョコレートのような軽い苦味と芳ばしくふくよかな香り、クリアな後味で非常に飲みやすいスペシャルティコーヒーです。特にブラックで飲んでいただくことをオススメします。 焙煎度合いは中煎り（ハイロースト）。高地故の良質な酸味と円熟したコクを感じる、軽い舌触りながら飲み応えのある焙煎度合いです。